Ini Dia Tips Membedakan antara Daging Kambing dan Daging Sapi, Berikut Caranya
 |
| (Foto oleh Lisovskaya dari iStockphoto) |
Daging sapi adalah daging yang diperoleh dari sapi yang biasa dan umum digunakan untuk keperluan konsumsi makanan.
Di setiap daerah, penggunaan daging ini berbeda-beda tergantung dari cara pengolahannya. Daging sapi yang sudah di-trimming atau dihilangkan lemaknya mengandung banyak zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dan merupakan sumber protein yang sangat baik.
Daging kambing adalah daging yang dihasilkan dari kambing (Capra aegagrus). Enam persen daging yang diperdagangkan di dunia adalah daging kambing, dan lebih dari 70 persen penduduk dunia memakan daging ini.
Daging ini paling banyak dimakan di Afrika, Asia, Amerika Tengah, dan Amerika Latin, serta tidak jarang di Eropa. Kawasan yang paling banyak menggunakan daging kambing adalah Afrika sub-sahara, Timur Tengah, India, Pakistan, Meksiko, dan Karibia.
Apa yang membedakan daging sapi dan kambing
 |
| (Foto oleh aquarajiv dari iStockphoto) |
Berikut adalah beberapa perbedaan yang membedakan daging sapi dan kambing:
1. Aroma:
- Daging kambing memiliki aroma yang lebih kuat dan amis, sedangkan daging sapi memiliki aroma yang kurang kuat dan lebih prengus.
- Aroma amis pada daging kambing disebabkan oleh makanan yang dikonsumsi kambing, yakni rumput.
2. Warna:
- Daging sapi memiliki warna yang cenderung lebih pucat dan berubah menjadi coklat tua ketika terkena udara.
- Daging kambing memiliki warna yang lebih merah cerah dan berubah menjadi sedikit ungu jika berada di suhu ruang.
3. Tekstur:
- Daging kambing memiliki tekstur yang kasar dan serat-serat yang lebih tebal karena otot kambing memiliki massa yang lebih besar.
- Daging sapi memiliki tekstur yang lebih halus dan lembut dengan serat-serat yang lebih kecil dan renggang.
4. Lemak:
- Daging sapi memiliki garis putih yang panjang berupa lemak, sedangkan daging kambing tidak.
- Daging sapi memiliki lemak lebih sedikit daripada daging kambing.
5. Rasa:
- Daging kambing memiliki rasa yang lebih gurih dan kuat, sedangkan daging sapi lebih lembut dan memiliki rasa yang lebih manis.
- Daging sapi juga memiliki rasa gurih, tetapi tidak segurih daging kambing.
Dengan memperhatikan perbedaan-perbedaan di atas, Anda dapat lebih mudah membedakan daging sapi dan kambing.
Apa saja ciri-ciri fisik daging kambing yang paling mudah dikenali
 |
| (Foto oleh Vladimir Mironov dari iStockphoto) |
Berikut adalah ciri-ciri fisik daging kambing yang paling mudah dikenali:
1. Warna:
- Daging kambing memiliki warna yang lebih cerah dan merah, sedangkan daging sapi memiliki warna yang lebih pucat dan berubah menjadi coklat tua ketika terkena udara.
2. Tekstur:
- Daging kambing memiliki tekstur yang lebih halus dan lembut serta memiliki serat-serat yang renggang, sedangkan daging sapi memiliki tekstur yang lebih kasar dan memiliki serat yang lebih tebal.
3. Lemak:
- Daging kambing memiliki lemak yang teksturnya keras berwarna putih kekuningan, sedangkan daging sapi memiliki lemak yang lebih sedikit dan berwarna putih susu.
4. Serat:
- Daging kambing memiliki serat yang halus, sedangkan daging sapi memiliki serat yang lebih kasar dan tebal.
Dengan memperhatikan perbedaan-perbedaan di atas, Anda dapat lebih mudah membedakan daging kambing dan sapi.
Bagaimana cara membedakan daging sapi dan kambing berdasarkan aroma
Cara membedakan daging sapi dan kambing berdasarkan aroma adalah sebagai berikut:
1. Aroma Daging Kambing:
- Daging kambing memiliki aroma yang kuat dan khas, yang biasa disebut sebagai "prengus" atau amis.
- Aroma ini dapat tercium baik dalam keadaan mentah maupun matang.
- Aroma daging kambing tidak mudah hilang, sehingga bau amisnya tetap terasa bahkan setelah pengolahan yang tidak benar.
2. Aroma Daging Sapi:
- Daging sapi memiliki aroma yang tidak begitu amis dan mencolok.
- Aroma sapi mudah hilang ketika diolah, sehingga tidak terasa amis setelah dimasak.
Dengan memperhatikan perbedaan aroma ini, Anda dapat lebih mudah membedakan daging sapi dan kambing.
